 visitant ::
identificació
|
|||||||||||||||
|
Cerca | Lliura | Ajuda | Servei de Biblioteques | Sobre el DDD | Català English Español | |||||||||
| Pàgina inicial > Documents gràfics i multimèdia > Fotografies > Sistemática inspección veterinaria postmortem : |
| Títol variant: | Veterinary postmortem inspection procedure : sheep |
| Títol variant: | Sistemàtica inspecció veterinària postmortem : oví |
| Data: | 1992 |
| Descripció: | 43 fotografies |
| Resum: | Le legislación sanitaria de la UE regula con sistemáticas de inspección ante y postmortem de animales, canales, carnes y despojos el control de la seguridad alimentaria de todas las especies animales destinadas al consumo humano. Estos procedimientos están actualmente en revisión por motivos económicos y existe una lógica tendencia a su simplificación, especialmente en producciones animales intensivas. No obstante, estas sistemáticas suponen una base técnica imprescindible para dictaminar la salubridad de las carnes en cualquier caso. Se presenta la sistemática de inspección veterinaria postmortem en ovino, corderos en este caso. |
| Resum: | La legislació sanitària de la UE regula amb sistemàtiques d'inspecció ante i postmortem d'animals, canals, carns i despulles el control de la seguretat alimentària de totes les espècies animals destinades al consum humà. Aquests procediments estan actualment en revisió per motius econòmics i existeix una lògica tendència a la seva simplificació, especialment en produccions animals intensives. De tota manera, aquestes sistemàtiques suposen una base tècnica imprescindible per a dictaminar la salubritat de les carns en qualsevol case. Es presenta la sistemàtica d'inspecció veterinària postmortem en oví, xais en aquest cas. |
| Nota: | El autor agradece a todos los matarifes, operarios cárnicos, cuadreros, clasificadores de canales, abastecedores, entradores, tratantes, ganaderos, criadores, payeses, transportistas, técnicos, directivos y empresarios del sector cárnico, ganadero y del cuero y piel en bruto, y también por supuesto a los compañeros veterinarios, la colaboración y experiencia demostrada y los conocimientos referidos. Y a Jordi Ferré i Losa, la revisión de la traducción al inglés. |
| Nota: | En reconocimiento al veterinario oficial Miquel Alemany i Cortès. |
| Nota: | Imágenes utilizadas en la presentación Inspecció veterinària antemortem i postmortem: documentació oficial; normes generals i específiques; sistemàtiques i criteris d'inspecció, causes de decomís en les diferents espècies domèstiques (Mòdul XV). Curs Control Sanitari de Carns (Formació Ocupacional). Sindicat de Veterinaris de Catalunya-Generalitat de Catalunya. Barcelona (1993). 25 horas de docencia. |
| Drets: | Aquest document està subjecte a una llicència d'ús Creative Commons. Es permet la reproducció total o parcial, la distribució, la comunicació pública de l'obra i la creació d'obres derivades, fins i tot amb finalitats comercials, sempre i quan aquestes es distribueixin sota la mateixa llicència que regula l'obra original i es reconegui l'autoria de l'obra original.  |
| Llengua: | Castellà |
| Col·lecció: | Inspecció veterinària d'escorxadors |
| Document: | Imatge fixa |
| Matèria: | Inspección veterinaria postmortem ; Ovino ; Inspecció veterinària postmortem ; Oví ; Veterinary postmortem inspection ; Procedure ; Sheep |
886x585, 58.7 KB |
886x597, 78.1 KB |
886x600, 59.9 KB |
602x886, 48.1 KB |
607x886, 74.3 KB |
(previa apertura cráneo): no obligatoria 886x593, 93.5 KB |
604x886, 60.9 KB |
576x886, 79.8 KB |
585x886, 74.8 KB |
580x886, 81.7 KB |
604x886, 88.7 KB |
590x886, 85.2 KB |
(hipertrofiados en este caso) 594x886, 70.0 KB |
(hipertrofiados en este caso) 591x886, 68.9 KB |
595x886, 88.8 KB |
598x886, 85.4 KB |
585x886, 69.6 KB |
601x886, 66.3 KB |
590x886, 77.0 KB |
582x886, 68.7 KB |
594x886, 86.9 KB |
591x886, 58.3 KB |
886x605, 71.3 KB |
886x609, 55.0 KB |
886x600, 69.1 KB |
886x579, 92.6 KB |
594x886, 67.3 KB |
886x597, 66.4 KB |
886x599, 43.4 KB |
886x606, 93.2 KB |
605x886, 73.7 KB |
603x886, 37.1 KB |
610x886, 98.3 KB |
604x886, 85.6 KB |
599x886, 44.5 KB |
584x886, 59.1 KB |
582x886, 35.0 KB |
581x886, 51.9 KB |
886x589, 67.6 KB |
605x886, 51.9 KB |
576x886, 45.1 KB |
(es la usual para el mercado de Barcelona). Por ello, para el pago del total de PCF al entrador, se debe descontar entonces el 3% del peso de estos despojos incluidos en el peso de la canal caliente (a parte también del descuento del 2% por oreo del PCC). La marca H en la pierna indica que, en este caso, no se debe descontar el 3% del PCC, porque la canal ya no lleva ni hígado, ni bazo, ni diafragma porque ha sido decomisado el hígado, por un dictamen de no aptitud 605x886, 77.6 KB |
587x886, 107.2 KB |
